扣肉的做法大全(扣肉做法大全简单好吃)

烹饪五花肉，尽显手艺之美的过程，宛如一幅细致的画卷。让我们细细道来。

将五花肉洗净，置于汤锅中。加入大葱、料酒和姜片，大火炖煮30分钟。捞起后，五花肉表面光洁如玉，不沾一丝油腻。抹上老抽，待晾干备用。此时的五花肉如同穿上了深色的外衣，等待着下一步的华丽转身。

接下来，热锅倒入色拉油。当油温升至七成热时，将肉皮的一面放入锅中。瞬间，肉皮在热油的洗礼下变得棕红，表面泛起小泡。翻面继续炸，直至整块肉变成金黄。此时的五花肉犹如一块经过精雕细琢的金砖，色泽诱人，让人垂涎欲滴。

捞起炸好的肉块，沥干油后放凉。然后，将其切成大片，厚薄均匀，宛如艺术品一般。每一片肉都充满了丰富的五花肉特有的肥瘦相间口感和满满的鲜美滋味。

接下来，将切好的肉片肉皮朝下整齐地码在土碗中。然后，铺上切碎的霉干菜。此刻的五花肉与霉干菜的结合，仿佛是大自然恩赐的完美结合，充满了丰富的层次感。

将酱油、料酒、盐、糖和姜片混合后，均匀地浇在霉干菜上。这一步骤如同点睛之笔，使得整道菜肴的味道更加丰富和完美。

如此精心烹制的五花肉，无论是色泽、口感还是味道，都堪称一流。每一口都充满了丰富的滋味和深厚的文化底蕴，让人回味无穷。